A&M Tissot, Chardonnay La Mailloche, Jura

Beschrijving Tissot, Chardonnay La Mailloche, Jura. Fenomenale Arbois Chardonnay, single vineyard La Mailloche. Prachtige droge wijn met een sublieme balans. Met magnifieke complexiteit, fraîcheur en mineraliteit. Ook verleidelijke tonen van rijp geel fruit en rijk aan specerijen. Kortom, een krachtige, compacte wijn. Gisting en rijping in vaten van 228 liter, 24 maanden met 20% nieuw hout. Serveren: rond 13 °C Drinken: nu tot 2031 Chardonnay La Mailloche, kleine wijngaard, grote wijn La Mailloche is een kleine oude wijngaard van compacte kleigrond (Lias, 170 miljoen jaar oud) op een ondergrond van blauwe mergel. Daardoor zijn de wijnen rijker, grote wijnen met meer volume. Ook is het klei-kalksteenterroir van La Mailloche (slechts 116 are, op het oosten gericht) beplant met jonge en oude Chardonnay-wijnstokken (20 tot 74 jaar oud) in de Jura-appellatie Arbois. Bettane et Desseauve: De verweerde klei uit de Lias-tijd, die de faam is van het Jura-terroir, levert hier een compromisloze en spatzuivere wijn op. Met bitters en kruidige, plantaardige en pittige toetsen. Dus zonder meer een witte wijn voor de topgastronomie.  Robert Parker: The Arbois Chardonnay la Mailloche has a nutty and spicy nose with a little bitterness on the palate. This tends to be among my favorite Chardonnays chez Tissot. It’s austere and serious, with concentration, balance and refreshing minerality. Domaine A&M Tissot, rijke historie Het wijndomein is in 1962 opgericht door André en Mireille Tissot, in Montigny-Les-Arsures bij Arbois. Nu beheren Stéphane Tissot en zijn vrouw Bénédicte het wijnhuis. De wijngaarden beslaan 50 hectare. Biologisch sinds 1999 en biodynamisch (Demeter-certificering) sinds 2004. Deze gezonde en zachte landbouw stelt Stéphane Tissot in staat om het beste uit zijn wijnstokken te halen. En om veel cuvées per perceel te produceren, die de verschillende terroirs zo goed mogelijk weerspiegelen. André en Mireille Tissot startten in 1962 met 2 kleine hectaren wijnstokken, die André van zijn vader had geërfd. Om zich te onderscheiden van zijn drie broers, ook wijnmakers, voegde André de voornaam van zijn vrouw Mireille toe. Misschien een detail, maar het was een belangrijk gebaar in de jaren ’60. In 1989 had de zoon Stéphane zijn wijnbouwstudie in Beaune afgerond. Deze globetrotter, die veel tijd in Australië en Noord-Afrika doorbracht, neemt het wijndomein over.  Zijn Bourgondische opleiding combineert hij met een perfect begrip van het rijke terroir van de Jura. Daarom kan hij een terroirstijl te hanteren bij de wijnbouw. Zo werden de Curon, Château-Chalon, Les Bruyères en La Mailloche geboren. Stéphane is voortdurend op zoek naar manieren om het terroir te laten ‘shinen’ in zijn wijnen. Deze zoektocht naar authenticiteit leidde naar biodynamische wijnbouw. Na een lange strijd met zijn vader slaagde Stéphane er in 1999 in om zijn filosofie door te voeren. Dat jaar werd het hele wijndomein biologisch. Vijf jaar later volgde de biodynamische Demeter-certificering. Alles wordt in het werk gesteld om zo zuiver mogelijke wijnen te maken.