A&M Tissot, Chardonnay Les Bruyères, Jura ’22

Beschrijving A&M Tissot, Chardonnay Les Bruyères, Jura. Fenomenale Arbois Chardonnay, uit de wijngaard Les Bruyères. Dit is een van de duizelingwekkende single vineyard Chardonnays van wijnmaker Stéphane Tissot. Dus een zeer grote wijn, met een enorme complexiteit. Diep, mineraal, en heel lang. Biodynamische wijn. Gisting en rijping op eiken vaten van 228 liter, 24 maanden, met 20% nieuw hout. De kalkrijke kleigrond geeft rijke, grote Chardonnay wijnen met veel breedte en vulling. Ook prachtig droog met een superbe balans tussen reductie en rijping. Bovendien prachtig complex, met fraîcheur en mineraliteit. Vol rijp geel fruit zoals gele appel, peer. En ook rijk aan specerijen. Serveren: rond 13 °C Drinken: nu tot 2031 Chardonnay Les Bruyères, kleine wijngaard, grote wijn Les Bruyères is een oude wijngaard met mergel en klei en een ondergrond van blauwe mergel (uit het Trias, 250-200 miljoen jaar oud). De kleigrond geeft rijkere, grote wijnen met meer volume. Het klei-kalksteenterroir van Les Bruyères, op het zuiden gericht, is beplant oude Chardonnay-wijnstokken (50-80 ) in de Jura-appellatie Arbois. Deze wijngaard meet nog geen hectare.  Domaine A&M Tissot, rijke historie Het wijndomein, nu beheerd door Stéphane Tissot en zijn vrouw Bénédicte, is in 1962 opgericht door André en Mireille Tissot, in Montigny-Les-Arsures bij Arbois. Hun wijngaarden beslaan nu 50 hectare, biologisch geteeld sinds 1999 en biodynamisch (Demeter-certificering) sinds 2004. Deze gezonde en zachte landbouw stelt Stéphane Tissot in staat om het beste uit zijn wijnstokken te halen. En om veel cuvées per perceel te produceren, die de verschillende terroirs zo goed mogelijk weerspiegelen. André en Mireille Tissot startten in 1962 met 2 kleine hectaren aan wijnstokken, die André van zijn vader had geërfd. Om zich te onderscheiden van zijn drie broers, ook wijnmakers, voegde André de voornaam van zijn vrouw Mireille toe aan het wijnhuis. Misschien een detail, maar het was een belangrijk gebaar in de macho jaren ’60. Lange strijd met zijn vader In 1989 had zoon Stéphane zijn wijnbouwstudie in Beaune afgerond. Deze globetrotter, die veel tijd in Australië en Noord-Afrika doorbracht, neemt het wijndomein over. Zijn Bourgondische opleiding, gecombineerd met een perfect begrip van het rijke terroir van de Jura en zijn bodems, stelde hem in staat om snel een terroirstijl te hanteren bij de wijnbouw. Zo werden de Curon, Château-Chalon, Les Bruyères en La Mailloche geboren. Stéphane is voortdurend op zoek naar manieren om het terroir te laten ‘shinen’ in zijn Jura wijnen. Deze zoektocht naar authenticiteit leidde naar biologische wijnbouw. Na een lange strijd met zijn vader slaagde Stéphane er in 1999 in om zijn filosofie door te voeren. Dat jaar werd het hele wijndomein biologisch. Vijf jaar later volgde de officiële biodynamische Demeter-certificering. Alles wordt in het werk gesteld om zo zuiver mogelijke wijnen te maken. Stéphane Tissot is dé naam die mensen associëren met de Jura wijnen. Dat komt omdat hij een maatstaf is voor lokale stijlen en druivensoorten, een fakkeldrager voor de natuurlijke wijnbeweging en een bron van wijnen die de Jura in het wereldwijde wijndiscours heeft gebracht. Daarom was ‘Les Bruyères’ de wijn van één wijngaard die de bekende wijnmaker Guillaume d’Angerville (Volnay, Bourgogne) inspireerde om wijn te gaan maken in de Jura en Domaine du Pélican te lanceren. A&M Tissot, Chardonnay Les Bruyères, Jura